用话梅做出来的菜 营养又下饭
发布日期：2023-07-06 点击：142
话梅能舒肠健胃，生津止喝，其口感酸咸适中，开胃消滞，并能促进消化，药店有售的原味话梅，酸味比较重，而春季主升发，应对与肝。春季为阳气生发之季，“酸”属于疏泄肝气之味，与春季相对，所以春天对于酸味的食物适当的少吃。
我们平时买到的话梅，多为腌制的，虽然甜酸适宜，但添加剂比较多，所以不宜多吃。而话梅的食用方法之一就是冲泡或者炖煮。这道话梅酿小排，酸酸甜甜，正适合初春胃口不佳的时候食用。
需要原料：
肋排400克；话梅8颗；冰糖1勺；盐少许；熟白芝麻少许；姜3片；八角2个；生抽、老抽、料酒适量
做法：
1、排骨斩成小段，清水浸泡半小时，去掉血水。
2、用厨房用纸洗掉水分，擦干水分后炸的时候才不会飞溅油。
3、锅内放适量油，等油六成热后放入排骨，中火炸至金黄。
4、准备适量姜片，冰糖和话梅。
5、锅内放少许油，融化冰糖起大泡沫的状态。
6、放入姜片、八角和排骨，迅速翻炒。
7、放入没过排骨1厘米左右的温开水，这时候不急于放其他调味料，先让话梅入味。大火开锅后改成中火，炖煮15分钟。
8、15分钟后水剩了一半左右，接着放入各种调味料。
9、盖盖子再煮15分钟，用中火。等快收汁的时候改成大火，让汤汁迅速包裹排骨。
10、临出锅撒上芝麻即可。